Η διατροφική και θεραπευτική αξία του ελαιόλαδου είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Ειδικότερα, οι αρχαίοι Έλληνες είχαν κατανοήσει τον σημαντικό ρόλο της κατανάλωσης ελαιόλαδου στη διατήρηση της καλή υγείας.
Ο επονομαζόμενος και πατέρας της Ιατρικής Ιπποκράτης αναφέρει περισσότερες από εξήντα τρόπους φαρμακευτικής χρήσης του. Η σύσταση του λαδιού αποτελεί έναν πραγματικό θησαυρό για την ανθρώπινη υγεία. Βοηθάει στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του μεταβολισμού, ενισχύει το πεπτικό σύστημα, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύει τις εγκεφαλικές λειτουργίες και βοηθά στη σωστή ανάπτυξη των οστών των παιδιών.
Δεν είναι υπερβολή να υποστηρίξουμε ότι το καλό λάδι αποτελεί το καύσιμο του οργανισμού και έναν από τους βασικότερους παράγοντες για τη διατήρηση της καλής υγείας.